Salata od jabuka i oraha

Probajte ovu salatu od jabuka i oraha. Živahna i složena, sa slojevima hrskavosti i živosti, ova zapanjujuća zelena salata je savršena za praznično okupljanje. Sve je samo ne zaboravljiva i upravo je ono što je potrebno dekadentnijem obroku da bi se osećao uravnoteženo i kompletno.

Sastojci

• ¾ šolje sirovih polovina oraha

• 2 male jabuke ili 1 velika jabuka, očišćena od semenki i tanko isečena

• 110 g bebi rukole

• 3 cikorije ili oko 170 g

• ⅓ šolje sušenih brusnica ili zlatnih suvog grožđa

• 85 g izmrvljenog kozjeg sira gorgonzole ili fete

Zagrejte rernu na 175 stepeni Celzijusa. Rasporedite orahe u jednom sloju na nepodmazan pleh. Pecite 8 do 10 minuta, dok orahi ne zamirišu i ne postanu hrskavi. Odmah prebacite na dasku za sečenje da se ohlade. Grubo iseckajte.

U srednjoj posudi za mešanje umutite sastojke za dresing: ljuti luk, maslinovo ulje, crveno vinsko sirće, med, cimet i so. Dodajte jabuku i promešajte da se jabuke dobro oblože.

U veliku posudu za serviranje stavite rukolu. Tanko isecite cikoriju poprečno na veoma tanke krugove. Dodajte ih u posudu.

Dodajte pola brusnica, sira i oraha.

Kašikom stavite kriške jabuke u salatu (deo dresinga i ljuti luk će se zalepiti za jabuke; deo će ostati u posudi). Dodajte još nekoliko kašika dresinga u salatu da je navlažite, a zatim promešajte da se obloži. Ako vam se salata u ovom trenutku čini suvom, nastavite da kašikom dodajete male količine dresinga, mešajući posle svake, dok ne postane vlažna, ali ne i natopljena (lako je preterati sa dresingom!).

Pospite preostale brusnice, sir i orahe preko salate, a zatim još jednom lagano promešajte. Probajte i dodajte malo soli po želji. Poslužite odmah, sa preostalim dresingom sa strane za serviranje po želji.

Uputstvo

• 1 mali ljuti luk, veoma sitno iseckan

• 3 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja

• 2 kašike crvenog vinskog sirćeta

• 1 kašika meda

• ¾ kašičice soli

• ¼ kašičice mlevenog cimeta

Za salatu

Za dresing